[猪皮的营养价值]章鱼的营养价值

更新时间:2018-4-18 20:45:00  浏览量:357  手机版
章鱼属于软体动物,有8根长爪,肚白色,椭圆行,章鱼是头足纲动物的一种,它长着八条带吸盘的臂腕,这既是捕食的工具,也是流动时的辅助用具;章鱼有着惊人的伪装技巧,它具备一整套包括改变姿态、皮肤结构及色彩功能的机制,以达到隐身自保的目的;章鱼是一种营养价值非常高的食品,不仅是美味的海鲜菜肴,而且也是民间食疗补养的佳品。以下是答 案 网 ZqNF.Com小编为大家整理的章鱼的营养价值及做法,希望能帮到你。

  章鱼的营养价值

  营养价值:
  章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛磺酸。
  适用人群:
  一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。
  用法用量:
  1、章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;
  2、肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。
  食用功效:
  章鱼性平、味甘咸,入肝、脾、肾经;
  具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。

  章鱼的做法

  姜葱章鱼
  原料:
  鲜章鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐。
  做法:
  1、将章鱼鱼去墨囊洗净切块,用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。
  2、炒锅烧红后放油,放蒜、葱和姜,加点酱油和料酒,然后倒章鱼后翻炒一下,盖上锅盖,一分钟后装盘上台。
  韩式炒章鱼
  材料:
  鲜章鱼肉250g,罐头竹笋15g,蘑菇25g,水妯木耳15g,豆油35g,酱油25g,料酒15g,味精2g,淀粉25g,大葱5g,大蒜3g,生姜5g,精盐2g,芝麻10g(焙好)
  做法:
  1、将章鱼肉清洗干净,切成长3厘米的片;罐头竹笋,水发蘑菇均切丝;水发木耳撕成小片;大葱、生姜、大蒜去皮,洗净,剁成碎末
  2、再将章鱼用开水烫好,控干
  3、旺火烧热炒勺,放入豆油,烧至五成热时,放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味,再放入章鱼肉片、竹笋丝,蘑菇丝、木耳片,翻炒几下,加、料酒、味精、盐,再炒几下,调好口味,加入少许淀粉勾芡,盛入碗中,撒上芝麻,即可。
  葱拌章鱼
  材料:
  鲜章鱼:500g、小葱一把、盐、味精、醋适量
  做法:
  1、将章鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
  2、锅中放水烧热,水量以能刚好没过章鱼为好,大火烧至沸腾。;
  3、将章鱼倒入沸腾的水中,继续大火加热,用铲子不断翻动;
  4、大概20秒钟后,水还未开,但是靠近锅的周围已出现少许白沫即可关火;
  5、捞出章鱼,放入大碗中备用;
  6、小葱切斜薄片备用;
  7、在章鱼碗中加适量盐、味精,放入葱片,倒入适量醋,拌匀装盘即可。
  白切章鱼
  主料:
  活章鱼750克,配料:香菜、酸萝卜
  调料:
  芥末、辣椒酱、蒜蓉、美极酱油、精盐
  做法:
  1、章鱼用精盐搓至鱼头发硬为止,洗净待用。
  2、锅中置入清水,加适量精盐烧沸后放入章鱼,改用小火煮至熟透。
  3、章鱼捞出,浸泡在冰块水巾,冷却后沥干水分,根据刀工配切装盘,食时配上芥末、蒜蓉、辣椒酱、美极酱油、香菜、酸萝卜即可。
  卤水章鱼
  主料:
  章鱼约600克,粉丝约25克,甘笋片适量,姜3片,葱2条。
  配料:
  卤水料:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙(用白布袋盛上述材料并封口),水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。
  做法:
  1、章鱼解冻洗净,烧滚水,加入姜,葱,酒,放入章鱼煮片刻,冲净,沥干。
  2、粉丝浸透,放入滚水内煮熟,用凉开水略冲,沥干,放碟中央。
  3、卤水料中的香料袋与水四杯同放砂锅中煮滚,改慢火煮三十分钟;取出香料袋,加入其余卤水料煮滚。
  4、把章鱼放入煮滚卤水中,煮五分钟,浸焗十分钟,取出放在粉丝上面,淋数滴麻油,伴以甘笋片供食。
  炸章鱼
  做法:
  1、将章鱼去内脏,洗净,改刀。1两一只的将每一只爪切下来,身子分3部分;小的两只爪为一组比较合适。
  2、投入鱼段炸酥捞出控油;锅留底油,投入葱、姜丝煸炒之出香味,加入炸好的虾段翻炒,倒入对好的清汁,急炒,烹醋出锅。
  一品章鱼煲
  材料:
  虾仁、鲜章鱼、扇贝(或者你自己喜欢的海鲜都行,要新鲜的)、青菜、豆腐
  做法:
  1、将鲜章鱼和扇贝肉洗净在滚水里焯15秒,捞起滤干水分,再和虾仁一起用盐,生粉,酒腌5分钟
  2、青菜用滚水焯熟捞起放在煲底,加上一大块豆腐一起待用。
  3、热锅下油,加入姜片,葱段,虾仁,章鱼,扇贝炒香,加入适量生粉,蚝油,糖,水一起煮滚。
  4、将锅里的东西全部取起放入瓦煲内,盖上盖煲几分钟就行了。
  章鱼炖肉
  材料:
  优质干八带(章鱼)250克
  泡发方法:
  先用凉水清洗一下,随后泡至变软无硬感为准。
  做法:
  1、带皮五花肉切块,章鱼洗净回软(泡的水留用)葱姜切片,大料适量.料酒一勺;
  2、五花肉放锅内加水煮至发白将熟,涝出,
  3、重起锅,入油加章鱼少炒,入五花肉加葱,姜片,大料.料酒酱油.盐.泡鱼的水一起炖熟,
  4、由于加了章鱼肉很容易熟,炖的烂烂的软软的,味道是鲜香的,比单纯炖的肉好吃多了,肉软鱼糯。
  酒醋章鱼
  材料:
  章鱼200克、鱼上汤100毫升、白酒100毫升、橄榄油1汤匙、红酒醋或白酒醋1茶匙、盐及胡椒粉少许、酿水榄6~8粒。
  制法:
  1、先将章鱼洗净,以鱼上汤及白酒将章鱼浸透,放入冰柜冰冻;
  2、将浸液煮滚并浓缩至约30毫升;
  3、浓缩浸液中加入红酒醋、橄榄油、盐及胡椒粉调味成汁液,待凉留用;
  4、以刀将已冰冻的章鱼切成薄片,排在碟上;
  5、章鱼片淋上汁液,加上酿水榄,即可享用。
  红烧章鱼
  材料:
  章鱼1000克、猪里脊肉500克
  调料:
  姜10克、酱油15克、白砂糖10克、料酒10克、味精3克、花生油30克
  做法:
  1.、章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;
  2.、猪里脊肉切5 片薄片;
  3、章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;
  4.、锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;
  5.、再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。
猪皮的营养价值
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