[带馅绿豆糕制作大全]绿豆糕的制作方法及食用好处

更新时间:2018-4-18 19:19:00  浏览量:367  手机版
绿豆是夏天不能代替的食物,绿豆的吃法也有很多。绿豆糕是大家都熟悉的,那么大家想不想了解一下它的制作和好处呢?以下是答 案 网 ZqNF.Com小编为你整理的绿豆糕的制作方法及食用好处,希望能帮到你。

  绿豆糕的制作方法及食用好处

  绿豆糕的做法
  材料:200克一袋的去皮绿豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,红豆沙80克。新鲜薄荷少许。
  做法
  去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发。泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮。
  跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干。其间要注意不停地用木勺子搅拌一下。防止糊底。这真是需要很耐心的一个活计。
  然后就是过细篩。过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来。绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水。不过一般人没那么大力气倒是真的:) 我自己煮的就刚好,没用纱布挤水。
  新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁。
  挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了。 如果有漂亮模型,也可以压模成型。
  绿豆糕的做法二
  材料:绿豆粉8.25公斤,绵白糖8公斤,麻油5.75公斤,面粉1公斤,豆沙3公斤。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15公斤,绵白糖8.65公斤,麻油6.25公斤,面粉1公斤。
  做法
  绿豆泡在冷水中泡一晚上,至泡发,然后用手反复揉搓,这样绿豆皮就下来了,用水冲一下把绿豆皮分离出来(这个过程比较麻烦,绿豆皮去不干净也没关系,后面的过筛会彻底去除,如果实在嫌麻烦,就买去皮绿豆吧)。
  把泡发去皮的绿豆放在蒸锅上蒸熟蒸软(判断的标准很简单:用勺子轻轻捻一下,起沙了就好了)。
  把蒸好的绿豆在滤网上用勺子碾成豆蓉(这个也比较耗时费力,豆蓉比较干,但是制成后就不需要再炒了)。
  豆蓉里加入一小勺抹茶粉(喜欢淡绿的颜色,也喜欢抹茶的味道),加入两勺蜂蜜和一勺橄榄油,拌匀,用手攥一下感受干湿程度,如果松开手豆蓉不会散开、明显感到能塑形就可以了。再尝一点,感受一下甜度是不是自己喜欢的程度,如果不够可以再加点糖或者蜂蜜。
  用自己喜欢的模具塑形即可以制作出自己的绿豆糕。

  夏天吃绿豆糕的功效

  绿豆不仅营养丰富,而且还是夏日解暑佳品。中医认为,绿豆性味甘、凉,入心、胃经,有清热解暑,利尿通淋,解毒消肿之功,适用于热病烦渴、疮痈肿毒及各种中毒等,为夏日解暑除烦,清热生津佳品。
  《本草纲目》言其“治痘毒,利肿胀,为食中要药;解金石砒霜草木一切诸毒。真济世之良谷也。”经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。绿豆中的钙、磷等可以补充营养,增强体力。
  绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。传统医学认为:绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。 当然,不是所有人都适合使用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
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